वाइन बनाउने प्रक्रियाका ५ चरणहरू जान्नुहोस्

हजारौं वर्षदेखि वाइन बनाउने चलन छ।यसको आधारभूत रूपमा, वाइन उत्पादन एक प्राकृतिक प्रक्रिया हो जसलाई धेरै कम मानव हस्तक्षेप चाहिन्छ।मातृ प्रकृतिले वाइन बनाउन आवश्यक पर्ने सबै कुरा प्रदान गर्दछ;प्रकृतिले प्रदान गरेको कुरालाई सुशोभित गर्ने, सुधार गर्ने वा पूर्णतया मेटाउने कुरा मानवमा निर्भर छ, जसलाई वाइन स्वादको व्यापक अनुभव भएका जो कोहीले पनि प्रमाणित गर्न सक्छन्।

वाइन बनाउनका लागि पाँच आधारभूत चरणहरू वा चरणहरू छन्: फसल काट्ने, क्रस गर्ने र थिच्ने, किण्वन, स्पष्टीकरण, र त्यसपछि बुढ्यौली र बोतलिङ।

फसल

फसल वा छनोट पक्कै पनि वास्तविक वाइन बनाउने प्रक्रियामा पहिलो चरण हो।फलफूल बिना त्यहाँ कुनै वाइन हुँदैन, र अंगूर बाहेक अन्य कुनै फलले वार्षिक रूपमा चिनीको भरपर्दो मात्रा उत्पादन गर्न सक्दैन जसले परिणामस्वरूप पेय पदार्थलाई जोगाउन पर्याप्त अल्कोहल उत्पादन गर्न सक्छ, न त अन्य फलहरूमा आवश्यक एसिड, एस्टर र ट्यानिनहरू प्राकृतिक, स्थिर रक्सी बनाउनका लागि हुन्छन्। एक सुसंगत आधार।यस कारण र धेरै होस्टका लागि, धेरैजसो वाइन निर्माताहरूले दाखबारीमा वाइन बनाइन्छ, कम्तिमा लाक्षणिक रूपमा स्वीकार गर्छन्।राम्रो दाखमद्य बनाउने प्रक्रियाले अंगूरलाई सही समयमा काट्न आवश्यक हुन्छ, विशेष गरी शारीरिक रूपमा पाकेको बेला।विज्ञान र पुरानो जमानाको स्वादको संयोजन सामान्यतया सल्लाहकारहरू, वाइनमेकरहरू, दाखबारी प्रबन्धकहरू, र मालिकहरू सबैले उनीहरूको भनाइ राखेर फसल काट्ने निर्धारण गर्न जान्छ।फसल काट्ने काम यान्त्रिक वा हातले गर्न सकिन्छ।यद्यपि, धेरै सम्पदाहरू हात फसल गर्न रुचाउँछन्, किनकि मेकानिकल फसल काट्नेहरू अक्सर अंगूर र दाखबारीमा धेरै गाह्रो हुन सक्छन्।एकपटक अंगूरहरू वाइनरीमा आइपुगेपछि, प्रतिष्ठित वाइनमेकरहरूले अंगूरको गुच्छाहरू क्रमबद्ध गर्नेछन्, कुच्नु अघि सडे वा कम पाकेको फलहरू निकाल्छन्।

कुचल र थिच्दै

ताजा पाकेको अंगूरको सम्पूर्ण क्लस्टरहरू कुचल्नु परम्परागत रूपमा वाइन बनाउने प्रक्रियाको अर्को चरण हो।आज, मेकानिकल क्रसरहरूले अङ्गुरलाई सामान्य रूपमा अनिवार्य भनेर चिनिएकोमा ठक्कर दिने वा कुँड्ने समयको सम्मानित परम्परा प्रदर्शन गर्छन्।हजारौं वर्षदेखि, यो पुरुष र महिलाहरू थिए जसले ब्यारेल र प्रेसहरूमा फसल नृत्य प्रदर्शन गर्थे जसले अंगूरको रसको जादुई रूपान्तरणलाई केन्द्रित सूर्यको किरण र फलफूलको समूहमा सँगै राखिएको सबै पेय पदार्थहरूमा सबैभन्दा स्वस्थ र रहस्यमय रूपमा सुरु गर्यो - वाइन।जीवनमा कुनै पनि कुराको रूपमा, परिवर्तनमा केहि गुमाएको र केहि प्राप्त हुन्छ।मेकानिकल प्रेस प्रयोग गरेर, धेरै रोमान्स र अनुष्ठानले वाइन बनाउने यस चरणलाई छोडेको छ, तर मेकानिकल प्रेसिंगले वाइन बनाउने ठूलो सेनेटरी लाभको कारणले धेरै लामो समयसम्म विलाप गर्नु पर्दैन।मेकानिकल प्रेसिङले वाइनको गुणस्तर र दीर्घायुमा पनि सुधार गरेको छ, जबकि वाइनमेकरको संरक्षकको आवश्यकतालाई कम गर्छ।यो सबै भनिसकेपछि, यो नोट गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि सबै वाइन क्रसरमा जीवन सुरु गर्दैन।कहिलेकाहीं, वाइनमेकरहरूले अङ्गुरको प्राकृतिक तौल र किण्वनको शुरुवातलाई कुचल नगरिएको गुच्छाहरू थिच्नु अघि अंगूरको छाला फुट्न अनुमति दिई किण्वन सुरु गर्न अनुमति दिने छनौट गर्छन्।

सेतो वाइन र रेड वाइन बनाउनको लागि कुचल र थिच्ने चरणहरू अनिवार्य रूपमा समान छन्।यद्यपि, यदि एक वाइनमेकरले सेतो दाखमद्य बनाउने हो भने, उसले छाला, बीउ र ठोस पदार्थहरूबाट रस अलग गर्न क्रस गरेपछि तुरुन्तै थिच्नेछ।यसो गर्दा नचाहिने रङ (जुन अंगूरको छालाबाट आउँछ, रसबाट होइन) र ट्यानिन्स सेतो वाइनमा छिर्न सक्दैनन्।अनिवार्य रूपमा, सेतो वाइनलाई छालाको कम सम्पर्क गर्न अनुमति दिइन्छ, जबकि किण्वनको समयमा रङ, स्वाद, र थप ट्यानिनहरू प्राप्त गर्न रातो रक्सी यसको छालासँग सम्पर्कमा छोडिन्छ, जुन अवश्य पनि अर्को चरण हो।