प्लेट हीट एक्सचेन्जर (छोटो नाम: PHE) बियर बनाउने प्रक्रियाको भागको रूपमा बियर तरल वा वर्टको तापक्रम घटाउन वा बढाउन प्रयोग गरिन्छ।किनभने यो उपकरण प्लेटहरूको श्रृंखलाको रूपमा बनाइएको छ, यसलाई गर्मी एक्सचेंजर, पीएचई वा वर्ट कूलरमा उल्लेख गर्न सकिन्छ।
वर्ट कूलिङको समयमा, हीट एक्सचेन्जरहरू ब्रुइङ प्रणालीको क्षमतासँग सम्बन्धित हुनुपर्छ, र PHE सँग एक घन्टा वा कमको तीन चौथाईमा किण्वन तापक्रम स्तरमा केटल ब्याचलाई चिसो पार्ने क्षमता हुनुपर्छ।
त्यसोभए, मेरो ब्रुअरीको लागि कुन प्रकारको वा हीट एक्सचेंजरको साइज उत्तम छ?
त्यहाँ wort कूलिंग को लागी प्लेट गर्मी एक्सचेंजर को धेरै प्रकार छन्।उपयुक्त प्लेट हीट एक्सचेन्जर छनोट गर्नाले रेफ्रिजरेसनले गर्दा हुने धेरै ऊर्जा खपत मात्र बचत गर्न सक्दैन, तर wort को तापक्रम पनि सजिलै नियन्त्रण गर्न सकिन्छ।
वर्ट कूलिङका लागि प्लेट हिट एक्सचेन्जरहरूका लागि हाल दुईवटा विकल्पहरू छन्: एउटा एकल-चरण प्लेट ताप एक्सचेंजर हो।दोस्रो दुई-चरण हो।
I: एकल-चरण प्लेट ताप एक्सचेंजर
एकल-स्टेज प्लेट हीट एक्सचेन्जरले वार्टलाई चिसो पार्न एउटा मात्र कूलिङ माध्यम प्रयोग गर्छ, जसले धेरै पाइप र भल्भहरू बचत गर्छ र लागत घटाउँछ।
आन्तरिक संरचना सरल छ र मूल्य अपेक्षाकृत सस्तो छ।
एकल-स्टेज प्लेट ताप एक्सचेन्जरहरूमा प्रयोग हुने कूलिङ मिडिया निम्न हुन्:
२० ℃ ट्यापको पानी: यो माध्यमले किण्वनलाई उच्च किण्वनका लागि उपयुक्त 26 ℃ मा चिसो बनाउँछ
तापमान बियर।
2-4 ℃ चिसो पानी: यो माध्यमले wort लाई लगभग 12 ℃ सम्म चिसो पार्न सक्छ, जसले धेरै बियरको किण्वन तापक्रम पूरा गर्न सक्छ, तर चिसो पानी तयार गर्न, 1-1.5 गुणा भोल्युमको साथ आइस वाटर ट्याङ्की कन्फिगर गर्न आवश्यक छ। wort, र एकै समयमा चिसो पानी तयार गर्न धेरै ऊर्जा खपत गर्न आवश्यक छ।
-4 ℃ ग्लाइकोल पानी: यो माध्यमले बियर किण्वनको लागि आवश्यक कुनै पनि तापक्रममा वर्टलाई चिसो पार्न सक्छ, तर ग्लाइकोल पानीको तापक्रम तातो एक्सचेन्ज पछि लगभग 15-20 डिग्री सेल्सियससम्म बढ्छ, जसले किण्वनको तापक्रम नियन्त्रणलाई असर गर्नेछ।एकै समयमा, यसले धेरै ऊर्जा खपत गर्नेछ।
2. डबल-स्टेज प्लेट ताप एक्सचेंजर
डबल-स्टेज-प्लेट हीट एक्सचेन्जरले वार्टलाई चिसो पार्न दुई कूलिङ मिडिया प्रयोग गर्दछ, जसमा धेरै पाइपहरू छन् र अपेक्षाकृत उच्च लागत।
यस प्रकारको प्लेट ताप एक्सचेन्जरको आन्तरिक संरचना जटिल छ, र मूल्य एकल चरणको भन्दा लगभग 30% बढी छ।
डबल-स्टेज कोल्ड प्लेट हीट एक्सचेन्जरमा प्रयोग हुने कूलिंग मध्यम संयोजनहरू निम्न हुन्:
२० ℃ ट्यापको पानी र -4 ℃ ग्लाइकोल पानी: यो संयोजन विधिले तपाईले चाहानु भएको कुनै पनि किण्वन तापक्रममा वर्टलाई चिसो पार्न सक्छ, र प्रशोधित ट्यापको पानी तताउने एक्सचेन्जर पछि 80 डिग्री सेल्सियसमा तताउन सकिन्छ।ग्लाइकोल पानी तातो आदानप्रदान पछि 3 ~ 5 डिग्री सेल्सियसमा तताइन्छ।यदि एल पकाउँदै हुनुहुन्छ भने, ग्लाइकोल पानीले चिसो नगर्नुहोस्।
३ ℃ चिसो पानी र -४ ℃ ग्लाइकोल पानी: यो संयोजन विधिले कुनै पनि किण्वन तापक्रममा वर्टलाई चिसो पार्न सक्छ, तर यसले धेरै ऊर्जा खपत गर्छ र छुट्टै चिसो पानीको ट्याङ्कीसँग सुसज्जित हुनु आवश्यक छ।
-4 ℃ ग्लाइकोल पानी: यो माध्यमले बियर किण्वनको लागि आवश्यक कुनै पनि तापक्रममा वर्टलाई चिसो पार्न सक्छ, तर ग्लाइकोल पानीको तापक्रम तातो एक्सचेन्ज पछि लगभग 15-20 डिग्री सेल्सियससम्म बढ्छ, जसले किण्वनको तापक्रम नियन्त्रणलाई असर गर्नेछ।एकै समयमा, यसले धेरै ऊर्जा खपत गर्नेछ।
20°C ट्यापको पानी र 3°C चिसो पानी: यो संयोजनले कुनै पनि किण्वनको तापक्रममा मृगलाई चिसो पार्न सक्छ।यद्यपि, यो पनि 0.5 गुणा wort को मात्रा संग चिसो पानी ट्यांक कन्फिगर गर्न आवश्यक छ।चिसो पानी तयार गर्न उच्च ऊर्जा खपत।
कच्चा उमालेको पूर्ण भाँडो
संक्षेपमा भन्नुपर्दा, 3T/Per ब्रेविङ प्रणालीभन्दा मुनिका क्राफ्ट ब्रुअरीहरूका लागि, हामी दुई-स्टेज वर्ट कूलिङ प्लेट हीट एक्सचेन्जरहरू कन्फिगर गर्न र 20°C ट्याप वाटर र -4°C ग्लाइकोल पानीको संयोजन प्रयोग गर्न सिफारिस गर्छौं।यो ऊर्जा खपत र पकाउने तापमान नियन्त्रण को प्रक्रिया नियन्त्रण को मामला मा सबै भन्दा राम्रो विकल्प हो।
अन्तमा, तपाईंले ट्यापको पानीको तापक्रम र बियर किण्वन गर्ने तापक्रम अनुसार सही तताउने एक्सचेन्जर रोज्न सक्नुहुन्छ।
यस बीचमा, प्लेट हीट एक्सचेन्जरहरू ब्रुअरीको धेरै क्षेत्रहरूमा बियर तरललाई तातो र चिसो पार्न र चिसो/तातो पानीलाई पनि प्रयोग गरिन्छ।ताप एक्सचेंजरहरू धेरै खाद्य उत्पादन प्रक्रियाहरूमा प्रयोग गरिन्छ जहाँ फ्लैश पाश्चराइजेशन आवश्यक हुन्छ।ब्रुअरीमा, बियरलाई पाश्चराइज गर्नको लागि छिट्टै तताइन्छ, त्यसपछि पाइपको नेटवर्क मार्फत यात्रा गर्दा यसलाई छोटो अवधिको लागि राखिन्छ।यसलाई पछ्याउँदै, बियर तरलको तापक्रम अर्को उत्पादन चरणमा जानु अघि द्रुत रूपमा घटाइन्छ।
पोस्ट समय: Sep-04-2023