सुरुदेखि अन्त्यसम्म, पकाउने प्रक्रिया हाम्रो म्यास-केतलीमा सुरु हुन्छ र अन्त्य हुन्छ।
● इच्छित स्ट्राइक पानीको तापक्रम र भोल्युम कमाण्ड सेन्टरमा प्रवेश गरिएको छ।PLC ले स्वचालित रूपमा ट्याङ्कीलाई सही स्तरमा भर्छ र हाम्रो बर्नरले हामीले प्रविष्ट गरेको स्ट्राइक पानीको तापक्रम कायम राख्छ।केतलीमा पानी प्रवेश गर्नु अघि, यो 1 प्याड फिल्टर, 2 कार्बन ब्लक फिल्टर र हाम्रो ट्याङ्करहित वाटर हीटर मार्फत जान्छ।
● एकपटक म्यास-केतली भरिएपछि, हामी मिक्सर सक्रिय गर्छौं र 20 ग्यालन बाल्टिनहरू प्रयोग गरेर हाम्रो मिलिएको अन्न पानीमा थपिन्छ।एकपटक अनाज र पानी राम्ररी मिसिएपछि, यो 1.5-3 घण्टाको लागि यस ट्याङ्कीमा बस्नेछ जहाँ अन्नमा रहेको स्टार्चहरू पूर्ण रूपमा चिनीमा टुक्रिएसम्म तापमान चरणहरूको एक श्रृंखलाबाट गुज्रिन्छ।
3bbl 5bbl क्राफ्ट पकाउने प्रणाली सिंहावलोकन
1. तातो रक्सी ट्याङ्की
2. ल्याटरिङ अनुदान
3. स्पर्ज पम्प
4. WORT पम्प
५. लाउटर टुन
6. ग्लाइकोल प्रि-चिलर
७. वर्ट चिलर
8. पानी आपूर्ति भल्भ
9. म्याश / व्हर्लपूल पम्प
10. म्याश टुन / केटल
11. मिक्सर मोटर
12. पावर बर्नर
● पूरै म्यासलाई लाउटर टुनमा पम्प गरिन्छ जहाँ मिठाईको पोसालाई मसबाट तानिन्छ र तातो पानी मिश्रणको माथि छर्किन्छ।यो प्रक्रिया sparging भनिन्छ।अनाजको ओछ्यानलाई कम्प्याक्ट हुनबाट जोगाउनको लागि, वर्टलाई गुरुत्वाकर्षण अनुदानमा निकालिन्छ।यो लाउटर ट्युन र पम्प बीचको सानो ट्याङ्की हो जसले पम्पलाई गुरुत्वाकर्षण ड्रेन गर्न सक्ने भन्दा छिटो वर्ट तान्नबाट रोक्छ।lautering अनुदानबाट, wort लाई इन्सुलेटेड होल्डिङ ट्यांकमा पम्प गरिन्छ, जबकि ब्याचको दोस्रो आधा म्यास-केटलमा म्यास गरिन्छ।
● एक पटक म्यास #2 (#1 जस्तै समान प्रक्रियालाई पछ्याउँछ) सफा गरिएको लाउटर ट्युनमा स्थानान्तरण गरिसकेपछि, होल्डिङ ट्यांकमा रहेको वर्टलाई फोहोरको लागि म्यास-केटलमा पम्प गरिन्छ।फोडाको समयमा हप्सहरू मदिरामा थपिन्छन्।फोडाको लामो एक्सपोजरले तीतो स्वादहरू निकाल्छ जबकि छोटो एक्सपोजरले तयार उत्पादनमा थप सुगन्धको लागि अनुमति दिन्छ।
● फोडा पछि भँवर हो।व्हर्लपूलको समयमा, वर्टलाई केतलीबाट बाहिर पम्प गरिन्छ र छेउमा, ट्याङ्कीमा स्पर्श गरिन्छ।व्हर्लपूल प्रभावले हप कणहरू बीचमा जम्मा गर्नको लागि कारण बनाउँछ जबकि स्पष्ट wort बाहिर चलाइन्छ।व्हर्लपूल पछि, केतलीलाई बाहिर बस्न अनुमति दिइन्छ र व्हर्लपूलको बीचमा जम्मा भएका सबै कणहरू तल डुब्न्छन्।बीचमा कणहरूको साथ, तातो एक्सचेन्जरमा पम्प गर्नको लागि स्पष्ट wort तयार।
● क्लियर वर्ट हाम्रो हीट एक्सचेन्जर मार्फत पम्प गरिन्छ जसले 200+ डिग्री फारेनहाइट बाट खमीर पिचिंग तापमान - 70-75 डिग्री फारेनहाइटमा तापक्रम लिन्छ। ताप एक्सचेन्जरले यस्तो तरिकाले काम गर्छ जहाँ चिसो हुँदा पातलो प्लेटहरूको श्रृंखलाबाट वर्ट पम्प गरिन्छ। पानी छिमेकी प्लेटहरूको एक श्रृंखला मार्फत पम्प गरिन्छ, रर्टबाट तातो प्लेट र चिसो पानीमा जान अनुमति दिन्छ।गर्मीको समयमा हाम्रो जमिनको पानी हाम्रो लक्षित तापक्रमभन्दा चिसो नहुने भएकाले हामीले पहिले चिसो पानीलाई चिसो गर्नुपर्छ।यो प्रि-चिलर मार्फत पानी पास गरेर गरिन्छ जसले 28 डिग्री फारेनहाइटमा पुन: परिक्रमा गर्ने ग्लाइकोल प्रयोग गर्दछ। यसले हामीले प्रयोग गर्ने पानीको मात्रामा पनि कटौती गर्छ।
● जब किण्वनले किण्वन भर्छ, खमीर पिच गरिन्छ र ट्याङ्की म्यानवे सिल गरिन्छ।१-२ घन्टा पछि, किण्वनलाई हाम्रो प्रारम्भिक किण्वनको तापक्रममा चिसो गरिन्छ - बियरको आधारमा ५८-६८ डिग्रीको बीचमा।किण्वनको समयमा, खमीरले मुसामा रहेको चिनी खपत गर्छ र CO2, अल्कोहल र अन्य स्वादयुक्त यौगिकहरू बाहिर निकाल्छ।किण्वनको अन्त्यतिर, बियरमा बाँकी CO2 फ्याप गर्न ट्याङ्कीमा स्पन्डप्पाराट भनिने विशेष नियामक जोडिएको हुन्छ।यसले प्राकृतिक रूपमा बियरलाई कार्बोनेट गर्छ र यसलाई राम्रो चिल्लो टाउको दिन्छ।
● एक पटक किण्वन गतिविधि बन्द भएपछि, ट्याङ्कीलाई लगभग 35 डिग्री फारेनहाइटमा चिसो गरिन्छ। यसले निलम्बनमा रहेको खमीरलाई अर्को मदिराको लागि ट्याङ्कीको तल्लो भागमा खस्न मद्दत गर्छ।चिसो कन्डिसनको अवधिले बियर स्वादहरूलाई परिपक्व र स्थिर हुन अनुमति दिन्छ।
● बियर सकिएपछि, यसलाई केग गरेर बार, रेस्टुरेन्ट र हाम्रो स्वाद गर्ने ठाउँमा पठाइन्छ।
पोस्ट समय: अगस्ट-15-2023