सामान्यतया, ब्रुअरीमा दुई प्रकारका हीट एक्सचेन्जरहरू हुन्छन्, एउटा ट्यूबलर हीट एक्सचेन्जर हो, अर्को प्लेट हिटिन एक्सचेन्जर हो।
पहिलो, ट्युबुलर एक्सचेन्जर एक प्रकारको ताप एक्सचेन्जर हो जसमा ट्युबहरू खोलमा समावेश हुन्छन्।यो उद्योगहरूमा एक धेरै सामान्य उपकरण हो जहाँ फोकस ग्यास वा तरल पदार्थबाट तातो पुन: प्राप्ति गर्दैछ।
शेल र ट्यूब ताप एक्सचेंजर को सिद्धान्त एक तथाकथित खोल भित्र ठाडो वा तेर्सो व्यवस्थित गरिएको ट्यूब को बन्डल मा आधारित छ।
यसले दुई तरल पदार्थहरू बीचको ताप आदानप्रदान गरेर काम गर्दछ।एउटा "तातो" र अर्को "तातो" तरल पदार्थ हो।
तरल पदार्थ विभिन्न प्रकृतिका हुन सक्छन् र ट्यूबलर एक्सचेन्जर ग्यास/ग्यास, तरल/तरल, तरल/ग्यास, आदिको आदानप्रदानको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
ब्रुअरीमा प्रयोग गर्ने ट्यूबलर हीटिंग एक्सचेन्जर
-ट्युबुलर हीट एक्सचेन्जर, व्हर्लपूल हप थप्नु अघि ब्रुअरीलाई वर्टलाई चिसो पार्न अनुमति दिन।त्यहाँ बाहिरी ट्युबुलर तातो एक्सचेन्जर छ जुन मुसालाई चिसो पार्छ र त्यसपछि भाँडामा फर्कन्छ।मुर्दालाई छिट्टै चिसो पार्न र हप्स थप्नको लागि सही तापक्रम प्राप्त गर्नुहोस्।
- सबैलाई थाहा छ, अवसादको तापमान लगभग 80 डिग्री सेल्सियसमा घटाएर हप तेलको संरक्षणको लागि हप्स थप्नु लाभदायक हुन्छ।यस तापक्रममा, हप्समा अल्फा भल्प्रोइक एसिडको आइसोमराइजेशनको डिग्री धेरै कम हुनेछ, त्यसैले यसले बियरको तीतोपन बढाउने छैन।यस तापक्रममा, हप्सबाट वाष्पीकरण हुने सुगन्धित पदार्थहरूको मात्रा पनि उल्लेखनीय रूपमा कम हुनेछ, र यस तापक्रममा, वर्टले खराब घुलनशील सुगन्धित अणुहरूलाई प्रभावकारी रूपमा भंग गर्न सक्छ।त्यसैले यो तापक्रम हप्स घुमाउनको लागि इष्टतम चरण हो।
जे होस्, उमालेको मुर्दालाई सस्पेन्सन ट्याङ्कीमा स्थानान्तरण गर्दा, यसको तापक्रम ९८ डिग्री सेल्सियसको वरिपरि हुनेछ। तापक्रम ९८ डिग्री सेल्सियसबाट ८० डिग्री सेल्सियससम्म घटाउन धेरै समय लाग्छ। त्यसैले, मदिरा बनाउने क्षमता र नियन्त्रण सुधार गर्न wort तापमान राम्रोसँग, हामीले यहाँ तातो एक्सचेंजर थपेका छौं।
- यो व्यापक रूपमा माइक्रो ब्रुअरी, व्यावसायिक ब्रुअरी मा पकाउने दक्षता सुधार गर्न प्रयोग गरिनेछ।
दोस्रो, प्लेट तताउने एक्सचेंजर
हीट एक्सचेन्जर, मदिरा वा बियरको तापक्रम छिटो बढाउन वा घटाउन डिजाइन गरिएको ब्रुअरी उपकरणको टुक्रा।ब्रुअरीहरूमा ताप एक्सचेंजरहरूलाई प्रायः "प्लेट हीट एक्सचेन्जरहरू" भनिन्छ किनभने तिनीहरू प्लेटहरूको श्रृंखलाको रूपमा बनाइएका हुन्छन्।तातो तरल प्लेटको एक छेउमा बग्छ र चिसो तरल अर्को छेउमा बग्छ।तातो विनिमय प्लेटहरूमा हुन्छ।
सबैभन्दा सामान्य ताप एक्सचेंजर ब्रूहाउसमा पाइन्छ।लगभग 95 °C मा तातो wort तातो एक्सचेन्जर मार्फत चलाइन्छ, जहाँ यसलाई चिसो पानी र/वा एक फ्रिज प्लेटको उल्टो दिशामा आउँदै गर्दा चिसो गरिन्छ।मुसा चिसो हुन्छ (जस्तै, 12 डिग्री सेल्सियस सम्म) र किण्वनको लागि तयार हुन्छ, र चिसो पानी सायद 80 डिग्री सेल्सियसमा तताइन्छ र तातो पानीको ट्याङ्कीमा फिर्ता गरिन्छ, अर्को ब्रूमा वा अन्य ठाउँमा ब्रुअरीमा प्रयोग गर्नका लागि तयार हुन्छ। ।औसतमा, केतलीको सम्पूर्ण सामग्रीलाई ४५ मिनेट वा कममा किण्वन तापक्रममा चिसो गर्न सकियोस् भनेर ताप एक्सचेन्जरहरूलाई आकार दिइनेछ।
तातो एक्सचेन्जर धेरै ऊर्जा कुशल हुन्छ किनभने तातो मूल रूपमा फोहोरमा ल्याउन प्रयोग गरिन्छ जुन ब्रुअरीमा आउने चिसो पानीलाई तातो गर्न आंशिक रूपमा पुन: प्रयोग गरिन्छ।ग्लाइकोल जस्ता रेफ्रिजरेन्टहरू प्रयोग गरेर, किण्वन पछि बियरलाई कम तापक्रममा चिसो पार्न पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ, चिसो परिपक्वताका लागि १२°C देखि -१°C सम्म भन्नुहोस्।
बियरलाई तातो र चिसो बनाउन र पानीजस्ता तरल पदार्थहरू तातो वा चिसो बनाउनको लागि पकाउने प्रक्रियाका धेरै पक्षहरूमा ताप एक्सचेंजरहरू प्रयोग गर्न सकिन्छ।यद्यपि प्लेट ताप एक्सचेन्जरहरू सबैभन्दा सामान्य छन्, ताप एक्सचेंजरका अन्य डिजाइनहरू प्रयोग गर्न सकिन्छ, जस्तै "शेल र ट्यूब ताप एक्सचेन्जर।"
फ्ल्यास पाश्चराइजेशन इकाइहरूको श्रृङ्खलाको भागको रूपमा ताप एक्सचेंजरहरू पनि प्रयोग गरिन्छ, जसले बियरलाई छिटो तातो पारेर यसलाई पाश्चराइज गर्छ, यसलाई छोटो अवधिको लागि होल्ड गर्नुहोस् किनकि यो पाइपवर्कबाट बग्छ, र त्यसपछि छिटो तापक्रम घटाउँछ।
पोस्ट समय: मार्च-18-2024